La Conservation des souches d'intérêt laitier - Procédure de gestion des collections et modes opératoires de congélation des microorganismes d'intérêt laitier PDF
La Conservation des souches d'intérêt laitier - Procédure de gestion des collections et modes opératoires de congélation des microorganismes d'intérêt laitier PDF. Découvrez de nouveaux livres avec birrascarampola.it. Télécharger un livre La Conservation des souches d'intérêt laitier - Procédure de gestion des collections et modes opératoires de congélation des microorganismes d'intérêt laitier en format PDF est plus facile que jamais.
DESCRIPTION
Les microorganismes d'intérêt technologique interviennent au cours de la fabrication de divers produits laitiers et notamment les yaourts, les laits fermentés et les fromages. Ils participent à la qualité sanitaire et organoleptique des produits. La biodiversité de cette flore, provenant initialement du lait et de l'environnement, s'est considérablement appauvrie de par l'amélioration des techniques de traite, de collecte du lait et de fabrication des produits laitiers (amélioration de l'hygiène, mécanisation) et de l'apport conséquent et de plus en plus systématique de ferments commerciaux. Il devient donc essentiel de conserver les microorganismes originaux et de continuer à collecter les souches encore présentes dans l'environnement afin de valoriser les propriétés métaboliques nombreuses et variées de ces microorganismes et d'en préserver la biodiversité.
ISBN: 9782912384133
TAILLE DU FICHIER: 4,50 MB
DATE DE PUBLICATION: 2009-Sep-01
AUTEUR: Emmanuel Jamet
Plan de tournées Le donneur d'ordre a l'obligation : d'apporter l'aide nécessaire au prestataire de collecte pour qu'il puisse réaliser dans les meilleures conditions les plans de tournées, d'informer les prestataires de collecte soumissionnaires des plans de tournées existants dans le cadre d 'une procédure de
Bonnes affaires recherches gestion ! Découvrez nos prix bas recherches gestion et bénéficiez de 5% minimum remboursés sur votre achat.