Poulpe PDF

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DESCRIPTION

Ce livre est plus qu’un simple recueil de recettes. C’est l’histoire d’une passion, d’un coup de foudre pour le poulpe. Dans cet ouvrage, plongez dans les légendes anciennes et la littérature pour comprendre pourquoi la pieuvre a par le passé, tant effrayé et fasciné marins, aventuriers et pêcheurs du monde entier ; découvrez aussi comment est cuisiné ce céphalopode à travers le monde : du poulpe à la japonaise cuit dans le saké et le thé à la moqueca de poulpe de Bahia en passant par le poulpe au vin, les boulettes de poulpe à la viande sans oublier les grands classiques comme le poulpe à la gallega ou encore le poulpe grec au vinaigre. Jean-Pierre Montanay s’est entouré des meilleurs chefs qui partagent sa «poulp-addiction» et nous propose ici près de 80 recettes pour sublimer le poulpe et ses cousins le calamar et la seiche.

ISBN: 9782011356475

TAILLE DU FICHIER: 6,24 MB

DATE DE PUBLICATION: 2016-May-18

AUTEUR: Jean-Pierre Montanay

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Les poulpes (nom anglais : squids) sont des créatures dotées de huit tentacules qui apparaissent dans l'eau. Les poulpes apparaissent dans l'eau entre la couche 46 et le niveau de la mer (couche 64), par groupes de quatre au maximum.

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