Recettes pour l'automne et l'hiver PDF

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POURSUIVANT L'ACTION engagée par son fondateur, le Chef de cuisine Guy Bartoli, l'Association Cucina Corsa s'attache à pratiquer et à transmettre une cuisine confectionnée uniquement à partir de produits du terroir. Elle publie aujourd'hui, avec le CRDP de Corse, le tome 2 de ses carnets : "Automne Hiver".Les recettes qu'elle vous propose sont empruntées à la tradition insulaire mais peuvent aussi être très modernes. Pour ces dernières, on utilisera des produits nouvellement introduits dans l'île, tels que le kiwi, ou remis au goût du jour, comme la farine de châtaigne, dont la production connaît un renouveau important.Vous aurez également la surprise de rencontrer des associations d'ingrédients plus inattendues chez nous : par exemple, des viandes ou des légumes au miel, alors que celui-ci était autrefois uniquement utilisé pour les préparations sucrées.Il ne s'agit pas d'une restauration de prestige mais plutôt d'une cuisine conservant un caractère familial. Ces recettes se veulent en effet accessibles au plus grand nombre par leur facilité d'exécution.Si, en Corse, les secrets familiaux de cuisine se transmettaient de mère à fille et rarement aux étrangers, Cucina Corsa veut au contraire vous faire connaître le plus grand nombre de recettes, leurs secrets, leurs aromates et ingrédients.À vous ensuite de montrer votre savoir-faire, votre tour de main en matière de dosage et de cuisson.

ISBN: 9782911797132

TAILLE DU FICHIER: 1,14 MB

DATE DE PUBLICATION: 1999-Sep-20

AUTEUR: none

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Avec Merci Facteur, découvrez la date de Automne 2020 et programmez l'envoi d'une carte afin qu'elle arrive à destination le Jour J ✅. C'est un site vraiment exceptionnel je l'utilise pour diverses occasions et là durant le confinement et je dois dire bravo parce que cela à très bien fonctionné également...

Automne. C'est une saison agréable pour cuisiner, car il reste de beaux produits de la fin de l'été, et de nouveaux produits fantastiques arrivent. On peut citer par exemple : les champignons, la grande famille des choux, les derniers légumes feuilles, et toutes les récoltes du verger !

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