LA BONNE CUISINE DU SUD-OUEST. Racontée par nos grands-mères (La Cosina a vista de nas) PDF

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DESCRIPTION

Henriette Guilhem est ce qu'on appelle une " enfant du pays ". Attachée à l'exceptionnelle tradition culinaire de son Sud-Ouest natal, elle nous livre ici quelque 250 recettes typiques, aussi alléchantes que goûteuses, qui ont fait la haute réputation gastronomique de cette région : foie gras, confits, omelette aux cèpes, cassoulet, mais aussi chou farci, garbure, rissoles, millas et autres préparations plus insolites, telles que la tripade de morue, les cagarolettes à l'ailloli, la boulinade d'anguilles, le fricot de haricots roux, le matafan aux échalotes...Et, pour les " douceurs ", les oreillettes, le bras de Vénus, le millasson, le crépiau aux pommes, la confiture de pastèque, la gelée d'arbousses, les guins à l'eau-de-vie, le lait ferré...Tout cela étant affaire de convivialité, Henriette Guilhem n'oublie pas d'évoquer aussi les festivités de jadis - la fête du cochon, celle du village, le dépiquage, etc. -, qui donnaient toujours lieu à de si joyeux et plantureux repas de famille.Autant de recettes simples, gourmandes, savoureuses et bon marché de la cuisine " a visita de nas " (à vue de nez) de nos grands-mères du Sud-Ouest.Véritable cordon-bleu, Henriette Guilhem a conservé depuis sa jeunesse les meilleures recettes du Sud-Ouest que lui ont transmises sa mère et ses grands-mères languedociennes.Devenue grand-mère à son tour, elle a souhaité que ses petits-enfants profitent de ce patrimoine... C'est ainsi que ce livre est né, qui vous dévoile toute l'extraordinaire richesse d'une région où subsistent, outre la tradition culinaire que l'on sait, un esprit de convivialité... pas seulement gastronomique, qu'anecdotes et souvenirs des fêtes d'antan viennent raviver ?

ISBN: 9782263020964

TAILLE DU FICHIER: 2,45 MB

DATE DE PUBLICATION: 1999-Apr-22

AUTEUR: Henriette Guilhem

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La bonne astuce, c'est de prendre notre râpe à fromage, et de le râper délicatement. Il s'incorporera sans mal aux autres ingrédients Comme le bois est une matière poreuse, quand l'eau va bouillir et que de l'écume va se former, elle va être attirée par la cuillère...

Votre parcours sur Grands-mères : Remèdes de grands-mères, Astuces et Recettes . > Les madeleines sont idéales à déguster pendant le goûter ou dans un moment convivial autour d'une boisson chaude.

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